摘要： 一家老字号的“野心”。

粽子年销3.66亿只，占总营收超7成

这个百年老字号的生意做得怎么样?

五芳斋的产品以粽子为主，还包括月饼、汤圆、糕点、蛋制品和其他米制品。过去三年，公司营业收入分别为 24.23亿元、25.07亿元和24.21亿元，其中2020年营收同比下降3.44%，公司称这是因为受到疫情影响。

五芳斋粽子的销量在过去三年，分别为4.11亿只、4.08亿只和3.66亿只。其中，2018和2019年均超4亿只，2020年销量下滑，就与疫情冲击线下商超和门店有很大关系。

而粽子为五芳斋贡献的收入反而从2018年的15亿元增加到2020年的16.4亿元，在总营收中的占比提高到70.77%。

产生这一变化的最主要原因，是五芳斋的粽子单价越来越高。

2018年一只粽子平均单价为2.99元，到2020年涨到了3.68元。由于每只粽子的成本也在增加，粽子产品的毛利率一直维持在46%左右。

从销售渠道来看，2020年五芳斋的营收中65.18%来自直营渠道，包括线下商超和线上各平台的直营店铺。其中，电商平台增速较快，贡献的收入占比从2018年的20.12%提高到2020年28.98%。

相比之下，一些线下直营店因为经营不善关停，整体店铺数量三年里减少了34家。但是五芳斋表示仍要扩大线下规模，未来三年计划新开51家直营店。

五芳斋的“野心”不只在粽子。

厉建平曾说：“粽子是我今天要做的，大米是我明天要做的，米饭、中式快餐是我后天要做的。一环套一环才能把这个目标达到。”

过去三年，五芳斋餐食系列贡献的收入分别为3.90亿元、3.72亿元和2.65亿元。2020年也是受疫情影响，部分餐饮门店暂停营业，收入同比减少了1.07亿元。

五芳斋的门店往往设置在大型超市商圈、商业综合体、交通枢纽等商圈，汽车站、火车站和高速服务区也是重点区域。线下主要采用“中央厨房+门店”的经营模式，提供标准化中式快餐服务。

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