摘要： 非标品在标准化后，有了更多可能。

非标品的标准化

饿了么数据显示，过去一年，平台果切订单同比增长超过100%。

水果店从卖整果到卖果切，背后是一片新消费蓝海。

“切果匠”已经做了三年果切生意。创始人曹晓旦称，选择这个细分赛道，是受到年轻消费者的启发。

他发现，年轻人生活节奏快，偏爱洗好切好的水果，能吃到多个种类满足营养需要，小份装一次性吃完，又确保了新鲜。因此，切果匠在创立之初，针对一人食研发了250g分量装的双拼果切，“卖得特别好，这种规格在业内算是首创”。

但很快，果切行业的阵痛期来了。

果切行业衍生于传统水果行业，也暴露出“水果品质低、商品缺斤少两”等标准化低的痼疾，影响消费体验。

对此，饿了么在去年11月启动“阳光果切”项目，联合百果园、鲜丰水果、切果匠等知名水果连锁品牌，以及独立经营的中小水果商家，对商家操作规范和商品标准化，制定了具体明确的准则。同时，饿了么还为商家提供营业、培训支持。

在商家端，项目对“店铺服务流程规范”“店铺筹建标准”“资质及售后”等做出了规范，要求员工必须持有健康证，操作时戴手套口罩，标签贴要平整、位置要方正等。商品端则考虑得更多，在规格、价格、品种、产地、加工流程等做出了具体规范。比如在加工西瓜果切时，要求去皮后的果肉不得留有白色和绿色部分，切割长宽均为2厘米左右的方块，称重时必须去除打包盒重量，外包装上要标注商品名称、品种、产地等信息。

为了进一步解决食品安全信任问题，饿了么还上线“阳光果切”频道，消费者能查看身边“阳关果切”合作商家下单购买，享受“鲜果现切，坏果包赔”的服务。

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